「食のこと」の記事一覧

玄米を精米@7分づき

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先日籾摺りしてきた玄米を家にある精米機で精米してみた。 我が家の精米機は4合分まで精米することができる。お米を・・・

梅干しを仕込む

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先日、収穫してきた梅で、梅サワーを仕込んだが、今度は梅干し。 梅干しに使う梅は、黄色く熟したものが適している。・・・

収穫した梅で梅サワーをつくる

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6月。初夏の陽気が多くなってきた今日この頃。 以前に剪定した梅の木の梅の収穫が、梅酒にするなら、今が収穫し時と・・・

2018味噌づくり。手作り米麹で

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昨年(2017年)より1ヶ月程遅くなったが、今年の味噌づくりを実施。 味噌づくりの手順は昨年と同じだが、使用す・・・

去年(2017年)仕込んだ味噌が完成

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去年(2017年)仕込んだ味噌が完成した。 容器のフタを開けると、味噌特有のアルコールっぽい発酵臭が漂う。 色・・・

醤油の瓶詰め

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いよいよ醤油を我が家にお持ち帰るときがきた。先日、醤油絞りした醤油を瓶に詰める作業である。 樽の中には火通しし・・・

仕込み開始から約9か月。いよいよ醤油搾り

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はじめての醤油作り。 昨年の5月に仕込みを始め、何度かの天地返しを経て、ここまで約9か月。 いよいよ、醤油搾り・・・

降雪後、冬期湛水の状態は? そして最後の醤油天地返し

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田んぼの様子見。 雪が降ってから2日空いたが、田んぼはどうなっているだろうか。一番気になっているのが、水の溜り・・・

初収穫の枝豆を食す

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秋。10月になり、若干冷え込んできた。 キクイモ畑は、先日1週間前くらいに草刈りをしたため、見た目はスッキリ状・・・

はじめての醤油作り@仕込み開始

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今年は初めての醤油作りにチャレンジしてみることに。機会がありお誘い頂き、複数人で一組になって醤油作りを行なう。・・・

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